腊肉炒胡萝卜的做法窍门简单好吃步骤图片

湘腊王腊肉 2021-01-02 11:50

　　腊肉怎么做不咸又软，口感还好。胡萝卜怎么做好吃又简单？腊肉配什么菜一起炒好吃又营养图片，今天我们一起来看看腊肉炒胡萝卜的做法窍门。

　　一、食材清单

　　主料：腊肉　　　　200克

　　辅料：蒜苗　　　　2根

　　　　　小胡萝卜　　5根

　　　　　生姜　　　　适量

　　　　　大蒜头　　　2个　　　　　

　　　　　干红辣椒　　4个　　　　　

　　　　　酱油　　　　适量　　　　　

　　　　　豆豉　　　　适量　　　　　

　　　　　剁椒　　　　适量

　　二、胡萝卜炒腊肉的做法

　　① 切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

　　② 在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟。

　　③ 把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片，姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉。

　　④ 炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，大蒜头、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。

　　⑤ 然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟。

　　⑥ 紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀。

　　腊肉炒胡萝卜技巧

　　1、腊肉的清洗步骤很重要，用淘米水加点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃起来口感也会更好。

　　2、腊肉冷水下锅煮15-20分钟，减少亚硝酸盐，不咸又软，口感更好。

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