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蒜苗炒腊肉的做法窍门 还可以再放点什么菜
说到腊肉,相信大家都不陌生了,虽然人们常说吃加工肉类不利于健康,但它却是实打实的好吃,也是湖南、四川、贵州、广东等地有名的地方土特产!今天小燕就准备拿一块自己家熏的不要钱腊肉做蒜苗炒腊肉,给大家分享腊肉的特色家常菜,喜欢吃腊肉的朋友们就赶紧围观吧!

一、食材清单
主料:腊肉 250克
辅料:蒜苗 一把
胡萝卜 1根
生姜 适量
大蒜头 4个
干红辣椒 3个
酱油 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
二、蒜苗炒腊肉的做法
切一块自己家熏的腊肉,腊肉冷水下锅,水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了,然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。


我们把胡萝卜,蒜苗洗干净,蒜苗头拍一拍方便入味,切成段放盘子里备用,胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下,和豆豉放在一起,干红辣椒根据自己的口味切量。


③ 把腊肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分开放好,因为肥肉可以先炒出些油,这样吃起来不油腻,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。

炒锅中稍加热放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入干辣椒,生姜片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,大蒜头炒出香味。

然后放瘦肉和胡萝卜炒熟,紧接着放大蒜苗,炒至断生,放少量盐、鸡精,因为腊肉本身有咸味。

美味的蒜苗炒腊肉就出锅了,回锅肉这么做也非常好吃哟!

蒜苗炒腊肉技巧
1、腊肉炒之前不水煮,上锅蒸20分钟也可以的。
2、辣椒可按个人口味放。
3、腊肉炒蒜苗除了放胡萝卜,还可以再放点青椒、红椒、腐竹、香干一起炒。
3、腊肉炒蒜苗除了放胡萝卜,还可以再放点青椒、红椒、腐竹、香干一起炒。
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