蒜苗炒腊肉的做法窍门 还可以再放点什么菜

湘腊王腊肉 2021-03-31 10:13
  说到腊肉,相信大家都不陌生了,虽然人们常说吃加工肉类不利于健康,但它却是实打实的好吃,也是湖南、四川、贵州、广东等地有名的地方土特产!今天小燕就准备拿一块自己家熏的不要钱腊肉做蒜苗炒腊肉,给大家分享腊肉的特色家常菜,喜欢吃腊肉的朋友们就赶紧围观吧!
 
蒜苗炒腊肉的正宗做法
 
  一、食材清单
 
  主料:腊肉    250克
 
  辅料:蒜苗    一把

     胡萝卜   1根


     生姜    适量


     大蒜头   4个


     干红辣椒  3个


     酱油    适量


     豆豉    适量


     剁椒    适量

 
  二、蒜苗炒腊肉的做法
 
    切一块自己家熏的腊肉,腊肉冷水下锅,水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了,然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。
切一块自己农家烟熏的腊肉

腊肉在开水中煮20分钟捞出
 
    我们把胡萝卜,蒜苗洗干净,蒜苗头拍一拍方便入味,切成段放盘子里备用,胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下,和豆豉放在一起,干红辣椒根据自己的口味切量。
蒜苗炒腊肉的做法窍门

蒜苗炒腊肉还可以再放点什么菜
 
    把腊肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分开放好,因为肥肉可以先炒出些油,这样吃起来不油腻,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。
家常蒜苗炒腊肉的正宗做法窍门
 
 
  ④  炒锅中稍加热放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入干辣椒,生姜片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,大蒜头炒出香味。
蒜苗胡萝卜炒腊肉的做法
 
    然后放瘦肉和胡萝卜炒熟,紧接着放大蒜苗,炒至断生,放少量盐、鸡精,因为腊肉本身有咸味。
蒜苗炒腊肉怎么炒好吃
 
    美味的蒜苗炒腊肉就出锅了,回锅肉这么做也非常好吃哟!
蒜苗炒腊肉怎么炒好吃简单
 
  蒜苗炒腊肉技巧
 
  1、腊肉炒之前不水煮,上锅蒸20分钟也可以的。
  2、辣椒可按个人口味放。
  3、腊肉炒蒜苗除了放胡萝卜,还可以再放点青椒、红椒、腐竹、香干一起炒。
 


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