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腊排骨炖芋头的做法,香芋烧腊排骨怎么做
今天在冰箱看到，前两天爸爸炒腊肉退出来的腊排骨，想想家里也好久没吃过腊骨头了，索性就顺便拿一根炖了，家里还有一小袋芋头，正好拿来做个腊排骨烧香芋吃。
【腊排骨炖芋头的做法】
一、食材清单
腊排骨 一根
芋头 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
葱花 少许
二、腊排骨烧香芋步骤
1、锅中放入腊排骨，加水没过排骨，水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净。
2、切好葱姜蒜，4个葱白切粒，3个大蒜切粒，生姜切片，干辣椒3个
3、腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。）
4、锅烧热，放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜，干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会。
5、炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。
或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂，芋头入口即化。
6、出锅装盘撒上香葱花即可。
其实个人感觉做腊肉排骨搭配着小芋头来吃，感觉芋头和腊排骨简直绝配，芋头炖熟之后口感非常软糯，再浸入腊排骨的咸肉香味，真是很好吃啊，炖了一锅连汤汁都不剩。
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