【腊肉和什么一起炒好吃】 做法 炒法

湘腊王腊肉 2021-01-06 17:29
  无论是在农贸市场还是在大超市,在南方基本上我们年关时候都能够见到一个菜肴,那便是腊肉。腊肉除了蒸着来吃以外,非常妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补,两者一同入口,咸淡味刚刚好。那麼腊肉和什么一起炒美味呢?

腊肉和什么一起炒好吃

  食物

  腊肉、大蒜粒、青椒

  腊肉、蒜苗、胡萝卜、豆豉、剁椒、生姜、大蒜头、干红辣椒、酱油

  腊肉、胡萝卜、蒜苗、豆豉、剁椒、生姜、大蒜头、干红辣椒、酱油

  腊排骨、芋头、葱姜蒜、干辣椒、生抽、葱花

  腊肉、干红辣椒、蒜苗

腊肉和青椒一起炒好吃

  1、青椒炒腊肉:腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去,放水中煮30分钟左右,猪肉切片。锅里放少量油,把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒,稍微翻炒下,淋入少许水,烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。推荐阅读:腊肉怎么做不咸又软又好吃?
 
腊肉和什么一起炒好吃蒜苗

  2、蒜苗炒腊肉:切一块自己家熏的腊肉,腊肉冷水下锅,水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了,然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜,蒜苗洗干净,蒜苗头拍一拍方便入味,切成段放盘子里备用,胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下,和豆豉放在一起,干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片,瘦肉和肥肉分开放好,因为肥肉可以先炒出些油,这样吃起来不油腻,不分开切一起炒也可以,就是肥肉要煸干油分的话,瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入干辣椒,生姜片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟,紧接着放大蒜苗,炒至断生,放少量盐、鸡精,因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了,回锅肉这么做也非常好吃哟!
 
腊肉和什么一起炒好吃胡萝卜

  3、腊肉炒胡萝卜:切一块有肥有瘦的腊肉,冷水下锅待水开后,调中火煮15-20分钟。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。在煮腊肉的时候,我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段。自己家种的胡萝卜不太好看,不过很好吃哟。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净。肥瘦肉分开切片,姜切丝,蒜头拍碎,准备一点豆豉。炒锅中稍加热放少量油,放肥肉炒出油,肥肉炒至透明、肉片卷起,放入干辣椒,大蒜头、生姜片,剁椒翻炒 片刻,再放豆豉,炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜,倒一点酱油炒熟。紧接着放大蒜苗,炒至断生,放少量盐翻炒均匀。
 
腊肉和什么一起炒好吃芋头

  4、腊排骨炖芋头:锅中放入腊排骨,加水没过排骨,水开后煮10分钟左右,捞出,把腊排骨洗干净。切好葱姜蒜,4个葱白切粒,3个大蒜切粒,生姜切片,干辣椒3个,腊排骨斩块,芋头切成滚刀块,大小可根据自己喜好来切。(芋头在开水里烫1分钟左右,再用刮皮刀去皮,手不会痒,如果有点痒可以用稍热的水泡一会手。腊排骨斩的时候可以斩小块点,这样容易熟。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小。)锅烧热,放入少量猪油热融化,加入切好的葱姜蒜,干辣椒炒香,然后放入腊排骨炒一会,再放芋头炒一会。炒大约1分钟后,加入水没过食材,加适量生抽、食盐,大火煮开后转小火炖至香芋软烂。开大火翻炒至汤汁浓稠。或者大火煮开后,转放入高压锅压,上气后压15分钟左右,腊排骨更加软烂,芋头入口即化。出锅装盘撒上香葱花即可。
 
腊肉和什么一起炒好吃最本味简便炒法

  5、简便炒腊肉:将腊肉切片,只用干辣椒快炒,炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可,放少许蒜苗添颜色,不用加任何调料,因为腊肉本身已经有盐,这么着就很美味了,配上白米饭,特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭,一气儿能吃好几碗。
 

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