腊肉煮多久时间能熟?腊肉怎么煮不咸又软

湘腊王腊肉 2021-03-31 10:36
  腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。那么腊肉煮多久时间能熟?腊肉怎么煮不咸又软又好吃?买的腊肉可以直接吃吗?
 
  腊肉煮多久时间能熟?
 
腊肉煮多久时间能熟
 
  腊肉要煮多久能熟这个因肉而异,要看腊肉的厚度与做法,腊肉一般煮15-30分钟即可,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。
 
  腊肉怎么煮不咸又软?
 
腊肉怎么煮不咸又软
 
  1、在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将腊肉放入其中进行漂洗。这样,腊肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则,很快地向外释出。
 
  2、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡腊肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱,借助于食碱对蛋白质的松解作用,便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。一般泡半天到一天的时间。
 
  3、腊肉先直接放在冷水里煮,再用温火炖煮半小时左右,然后隔水蒸是最为健康的最美味的。推荐阅读:腊肉水煮还是蒸好吃又健康?
 
  买的腊肉可以直接吃吗
 
买的腊肉不煮可以直接吃吗
 
  腊肉不能直接吃,腊肉和猪肉是差不多一样的,只不过腊肉腌过而己,吃起来感觉味道更佳,食用腊肉前要先用淘米水或热水,清洗掉表面的污垢和烟油。然后用中火煮上15-20分钟,然后可以直接切了吃,或者用配菜炒着吃。
 


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