腊肉不焯水能直接炒吗?腊肉焯水用冷水还是热水

湘腊王腊肉 2021-03-31 10:41
  熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 那么在炒腊肉时,腊肉不焯水可以直接炒吗?腊肉炒之前要先水煮吗?腊肉焯水用冷水还是热水?
 
  腊肉不焯水可以直接炒吗?
 
腊肉不焯水可以直接炒吗?
 
  炒腊肉时,到底要不要焯水,要不要用水煮,很多人都不懂,难怪腊肉不好吃 ,想要炒出好吃的腊肉,焯水这一步是不能少的。当然也可以直接切片炒菜(建议切薄一点,这样味道就不会很咸)。
 
 
  若喜欢吃较软一些味道较淡一些的话,建议您用水煮一遍之后,在切片炒菜。若是很黑的那种腊肉的话要清洗干净后用水煮透(肥膘部分晶莹剔透,没有白色)后再切片炒。
 
  腊肉毕竟是腌制出来的,味道会比较重,个人建议不要直接炒,因为太硬,并且有一股肉的腥味。腊肉用水煮过后,这样没有味道,会很开胃的,且不会太硬,不会太咸,口感也会好很多。当然,也有人将这咱腊肉冼净,然后放碗里蒸,或者用水泡1天,但这2种办法时间要久很多。如果想省事,就是直接煮。
 
  腊肉焯水技巧
 
腊肉炒之前煮水技巧
 
  不过腊肉焯水和其他肉类焯水不同,腊肉焯水需要一些小技巧,很多人在给腊肉焯水的时候,都是像给其他肉类焯水一样,直接放到冷水锅里焯水,而这样焯水出来的腊肉,往往味道都不怎么好,吃起来相当油腻,正确的做法应该是。
 
  先往锅里倒入适量的清水,用大火烧热之后再把腊肉放到水里,煮了30分钟左右之后大家就会发现水面上有一层浮沫,用汤勺把浮沫舀出来,焯水之后还要再用热水冲洗一遍,再用热水清洗干净控干水分,再切来炒,因为这样焯过水的腊肉炒出来才会更加的香,这样焯水后的腊肉才是最好吃的。
 
  腊肉焯水用冷水还是热水?
 
腊肉焯水用冷水还是热水
 
  焯水时也需要注意很多事情,很多人都不清楚应该用冷水还是热水焯,所以导致炒出的腊肉不香。腊肉焯水一定要用热水,因为如果用冷水将腊肉下锅焯的话,水的温度不足以让腊肉变软,也不足以去除腊肉的一部分咸味,所以一定要开水下锅焯腊肉,只有这样才可以去除腊肉的咸味,让腊肉吃起来更香,也更容易入味。喜欢吃腊肉的朋友赶快试一试吧。
 



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